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只有设计合理的商用厨房酒店厨房设备才能满足企业对厨房的专业与个性的需求。所以,厨房的设计非常的重要!厨房在很多人的概念里就是最杂乱无章,脏乱差的地方,尤其是集体场所或者营业场所,厨房更是所有商家最避讳让外人进入的地方。但是,随着社会的发展,人们对食品安全越来越重视,厨房酒店厨房设备也越来越透明,一些餐饮企业推出了"透明厨房"或是"明档厨房",让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整洁,设计合理、低噪节能的厨房酒店厨房设备,无疑可以为企业无形之中吸引很多客源。一、决定工作流程运行效率 各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率。二、决定厨房的应有功能 厨房应具备的功能主要取决于厨房酒店厨房设备布局设计。厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步,不缺项。三、决定辅助系统设计 设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他酒店厨房设备各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。四、商用厨房设计布局具有长久影响 商用厨房设计布局一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性。因此,商用厨房酒店厨房设备设计布局的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响。以上是由重庆厨房设备为大家介绍的关于商用厨房的设计必须满足日常需求和个性需求的相关内容,大家可以作为参考,让厨房可以更大限度的发挥其优势。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2373
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在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用,都难免少不了保养维修与清洁,这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。注重商用厨房设备的保养环节,不仅可以减少产品的故障几率,更是能延长厨房设备的寿命。但是问题又来了,就算是要进行保养,并不清楚商用厨房设备的保养该怎么进行?接下来就让我们跟随重庆厨房设备一起来了解相关知识。一. 各种厨房设备的保养时间表1. 每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处,插头、插座等要牢牢固定。2. 每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3. 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。6. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置, 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。7. 每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度, 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。8. 每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。9. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。二. 各种厨房设备的具体保养措施炉灶的保养每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。油炸炉的保养每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。冰柜的保养每天保持冰柜的内外部清洁,1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。扒炉的保养每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。蒸箱的保养每天清洗蒸箱内壁及隔板,半个月检查一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。烤箱的保养每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。洗碗机的保养每天保持洗碗机内外部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。其他厨房食品机械设备的保养其它设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。以上就是重庆厨房设备为大家介绍的关于厨房设备保养的相关知识点,大家可以参照这些办法来进行厨房设备的保养和定期维护,让厨房设备的使用寿命得到延长,从而进一步规范化,让厨房可以随时保持清洁的状态。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2397
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厨房规划行业发展到现在,可以说是一个相对比较老的朝阳产业。不过,在优胜劣汰的商场环境中,一些厨具公司的展开仍然面对许多阻力。原本,公司展开的好坏不只遭到外部环境的影响,首要的是跟公司自身的展开战略有关。公司只有清晰四大“自杀”形状,做出及时调整才干获得更为长远的展开。问题一:爱救火,不肯防火厨房设备作业许多公司层次低,格式小,地步浅,有的根柢都无法去沟通,有的公司都不知道啥是推行战略。许多公司像老牛拉车,只知道埋头苦干,却不知道俯首看路找资本、做计划、作预备。公司缺少系统计划,都是暂时拍脑袋。有些公司做计划,动辄便是本年要出售多少?抵达多少计划?啥时候上市?啥作业标杆?原本这个看似没错的战略,却忽略的科学依据和实行细节,往往到头仅仅坐而论道。殊不知要完结上述政策,环境、机遇、人力、战略等要素十分首要,即使产品再好,错过了出售机遇,定错了出售方针,或者是用错了出售方法,战略仍是无法完结。厨具公司应当具有防火知道,关于商场形势、作业动态、人力安置等方面进行系统计划,并按计划执行施行,才是公司运营之本。问题二:想赚钱,不想花钱这一点是重庆厨房设备作业的通病,为了赚钱有有些公司不择手段,抢占上游供货商获利、打压下贱经销商,甚至承诺不实现;有有些公司则小富即安,缺少忧患知道。而有的公司偷工减料,欺诈花费者,这是许多“质量门”没有答复的首要缘由,因为它违反了做公司最基本的道德底线。作为公司家一定要弄清赚钱毕竟是为了啥?厨具公司不光会赚钱,更要想着怎样花钱,比如员工福利、经销商扶持、广告推行、公益活动等环节的付出无不是在为品牌增值,可是厨房设备作业有几家具有科学规范的品牌系统?问题三:爱自个,不爱别人许多厨具公司之所以不成功,缘由在于他们根柢不知道自个公司的疑问出在哪里?老是自我感觉出色,缺少危机知道,对品牌计划一知半解,对出售途径掌控倒霉,盲目的引进作业司理,自个却又不能给作业司理供给生计的土壤,处处设置障碍。此外,厨房设备作业的作业司理人缺少专业和敬业精神,所以公司很难找到合适的人,即使找到也用欠好,使厨具作业堕入“缺少人才”的困境中。公司的成功首先从改动自个关心别人开端,从公司法人向作业代表改动,从单一比赛向协作共赢改动,从注重出产和出售向注重技术和品牌改动,从报价比赛向价值比赛的改动;从广告促销向品牌处理改动,厨具品牌才干走向阳关大道。问题四:看昨天,不想明日厨具报价战从未暂停,打的如火如荼,无法解开。报价本是厨具入市的润滑剂,没想到被某些公司作为救命草。报价战是公司生计的下下策,本年十一便是一个极好的写真,许多商家一度打到4折,可出售成果未见提高。原本作为耐用品作业的厨具来说,报价不是影响花费的首要要素,据调查发现,60%的花费者认为质量最首要,20%的花费者认为款式最首要,15%的花费者认为售后服务最首要,仅又5%的花费者认为报价最首要。而有些厨具公司却为了短期比例做出倒霉于品牌展开的作业,报价战既下降品牌层次又伤及公司获利,且提早透支商场,使公司堕入商场恶性循环中,致使品牌不能得到出色的土壤与满足的养分,持续下去将命不久矣!
发布时间:2021-05-31 点击次数:2611
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厨房设备也需要与家装、建材等工业协同开展,才干达到资源整合的意图,为顾客供给更为便当的装饰解决方案。并且,厨具在未来家装领域中具有明晰的定位,推进出去厨房设备企业与家装企业的对接,也是厨房设备企业拓展事务来历的有用手法。1.运用厨具品牌效应进步商场集中度相较于一般厨具而言,全体厨具具有许多的优势,因此近年来全体厨具逐步被顾客认可并得以快速开展。并且,跟着消费晋级年代的到来,人们对厨房的装饰越来越注重,使得无论是一般厨具仍是全体厨具,都呈现出高速开展的态势。但是作为家具、家装的子职业,厨房设备职业更是具有集中度不高,品牌效应不明显等特色。关于企业来说,这种局势有利有弊。不过关于那些想做出一番成绩的企业来说,锋芒毕露有以下几种方法:进步出产功率、进步产品质量、加强途径建造、做好售后服务,并以此为根底打造品牌效应。由于眼下80后和90后逐步成为消费主力,性价比和品牌力成为人们选购厨具时最为注重的要素。2.全方位打造差异化竞争力当下厨房设备职业的出产流程现已被标准化,企业之间的出产功率不同不大。企业盈利情况不同,也主要是由于产品结构、途径结构和公司方针等对厂商的运营情况带来不良影响。途径方面,由于直营店需求大量的租金和人员等出售、管理费用上的投入,其出资回报率未必会高过经销商署理出售的形式。因此,厨房设备企业想要留存赢利,在构成必定品牌知名度后,采纳经销商形式,也能够敏捷扩展出售规划。并且在商场布局上,一线城市是我国全体厨房职业最主要的地域消费商场,但是眼下城镇化的推进、人口流动,反倒给三四线城市带来了新的厨具消费进口。这些区域居民消费水平的进步,加上厨房设备企业途径下沉,势必会导致这些区域会成为厨房设备企业进行商场抢夺的要点。当下厨具商场的消费结构也在继续发生着变化,低端全体厨具正逐步被中高档产品所替代,这一类产品的商场占比在近年来也比较稳定。并且消费理念的改变,让顾客情愿花钱买更好的产品,因此那些产品质量过硬、用户体验较好的产品,很简单得到顾客的喜爱。方针方面,眼下我国关于厨电企业出产嵌入式厨电的补助,也推进厨具职业走向厨电一体化。而顾客关于厨电配套消费观念的变迁,也为厨房设备企业带来了新的开展思路,添加厨电配套,将会添加厨具产品的竞争力,未来将会带来销量的进步。再者,全屋定制、信息化建造等,也是厨房设备企业打造差异化竞争力的要害。以上两点内容就是重庆厨房设备为大家分享的“厨房设备企业拓展业务来源的有效手法分享”的相关知识。希望可以帮助到一些正好需要开展业务的厨房设备企业。想了解更多相关资讯,请继续关注我们。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2457
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随着时代的不断发展变革,更新变化,新型制造业正在逐不取代传统制造业。电商渠道的兴起冲击营销模式的变化,以消费者为核心的消费趋势指引服务模式的转变,这些转变都推动者厨房设备行业走向更加完善的道路。具体来说,新时代下重庆厨房设备行业将迎来以下七大变化:1.品牌形象的重要性更加突出2.传统销售模式衰落3.个性和定制化需求越来越多4.服务和产品文化需求越来越高5.厨具产业布局均衡化的态势仍在继续6.商业模式的多样化发展7.专业技术人才缺乏严峻的市场形势让厨房设备行业倍感压力,在迎接未来变化的道路上,重庆厨房设备企业必须以更加积极的心态去面对,只有这样,才能在市场中脱颖而出。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2463
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如今的厨房设备市场已经逐渐走向综合竞争,厨房设备企业如果实力不强,那么在自身优势上又是处于单一化的境况,那么恐怕很难在市场上有再进一步的发展。于是,重庆厨房设备企业提升自身的综合实力就成为第一要务,产品、技术、终端及营销都是厨房设备企业需要进行强化的重要环节。 1、终端表现能力需不断强化 新产品出来了,产品也丰富了,接下来怎么样在终端去打响,做好展示效果必然的基础的基础。新产品绝对不是随便摆设那么简单,要以新的产品理念去展示,厨房设备设计师在这方面要下功夫,好的设计人员在这方面如果做的成功,就等于新产品推广成功了一半,因为好的设计效果是给顾客的第一印象,也会加大成交。所以,展示设计是视觉传达的利器,也就是一种媒介,使人对你产生的感受。 2、实现产品多元化与精细化 产品的一个企业的根基所在,厨房设备企业想要打好市场基础,就必须要把产品做好。而只做单一的产品在当前这个多元化的时代已经行不通了,何况很多行业巨头也开始在产品功能多样化、产品线的丰富方面做文章。厨房设备企业同样需要多元化路线的支撑,在发展过程中,不断追求产品款式丰富、产品花色跟新、产品相关完善等,把产品线做好,做精细。产品多了,跟其他企业的差异化就拉开了,经销商的品种增加了,顾客选择的空间就大了,也就意味着在这块的竞争力就加大了。 3、转变开拓者角色做好服务 一直以来,重庆厨房设备行业的营销人员都在做着开拓性的工作,业务员最主要的工作就是开拓市场。但厨房设备行业的营销人员一定要出现转变,那就是从“开拓型”转向“服务型”。在推产品特别是新品,销售人员的口径、传播卖点的的方式很重要,销售下到终端了解经销的需求,掌握最新的销售动态,帮助经销商提升展示效果,完善经销商家装、工程、分销、网络渠道营销能力,利用当地媒体做好宣传,更好地把新产品推好,在当地建立品牌的知名度和口碑。 4、完善创新研发机制促发展 一个良性的企业是非常重视研发的,这方面要求厨房设备企业在创新方面下功夫。创新也可以分很多种:比如常规的产品推陈出新、设计创新、营销理念的创新,还有市场操作手法的创新、终端渠道服务的创新等等,这样厨房设备企业才具备综合竞争条件。研发人员要去找大量的素材,寻找产品功能和样式的跟新,使得上面讲到的产品能达到多元化。在实际工作中,不是说研发人员根据自己的主观意识去做事情,要实际地结合到生产,第一线的工人调试就很重要,目的就是要满足实际的研发人员最初的想法和效果,满足了研发创新的真实状态,这样才会出现更多的完美品质的产品。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2398
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在选择重庆厨房设备厂时,应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。因此认识到,重庆厨房设备厂在进行厨房设计时,整个重庆厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。
发布时间:2020-08-03 点击次数:2460
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重庆盛源厨房教你这样设立厨房设备管理制度1、设备和用具使用完毕,使用者应及时清洁,并将其放回原位,责任人有权检查。2、重庆厨房设备和用具的保管,使用均分到岗,由个体人员包干责任。2、设备的使用因操作者人为因素造成的,其维修费用由责任人自己承担;4、厨房员工应严格执行,如违反参照相关制度进行处理。5、各种设备和用具如有损坏,发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报,联系修理,不得带病操作和使用。6、员工必须对厨房里的设备,设施,功能及用途进行全面了解后,方能使用,新设备操作前,需看清说明再使用。7、调离或离开原岗位者,应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续,否则不予办理调动手续,如有损坏或遗失照价赔偿。8、设备用具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘,水迹,油渍,不腐锈。9、各岗位使用的设备,应按作业指导书中的规定每天不要的维护,并进行检查,一旦发现问题,不论什么原因,均应及时报修。10、厨房设备出现的报修问题,由厨师长进行分类处理。11、新上岗的员工,必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训,掌握要领后方可操作使用,责任人有指导培训的义务。12、设备使用人在使用前经过严格培训,但操作时违反操作规程,不仅设备的维修费用由责任人全部承担,如果因此造严重后果或造成直接经济损失的,责任人应承担相应的赔偿或处罚责任;13、送达《报修单》后,未给予确切的维修时间且未影响工作的,但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。14、如果设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的,其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付,不追究使用人的责任。15、厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内,每天进行检查,影响作业的设施设备一天未修复上报经理进行协调,其他超过三天上报店长。16、对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装,如因人为操作不当引起的损坏,由员工瞬息万变行承担赔偿责任。17、 作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修,报修后十五分钟维修人员未到现场,及时反映给厨师长或店长催修,在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。18、由设备使用人向厨厨师长报告报修内容和理由,由厨师长填写报修单签字确认后方可。
发布时间:2020-07-20 点击次数:2519
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如今都提倡节能环保,节能灶具也在不经意间走进人们的生活,重庆厨房设备厂可是市面上的节能灶具让人眼花缭乱,用户也不知如何分辨它的真假以及优劣,那么如何辨别节能灶具的优劣呢?重庆盛源厨房设备有限公司提供几个参考方法:1、节能率:节能率是很多客户关心的问题,很多厂家会在这个数据上大做文章,实际还是要以测试的数据为准,一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。2、了解热效率:热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标,燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ,而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准,一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。3、排烟口温度:这是一种非常简单的测试方法,好的节能灶排烟口的温度非常低,而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。4、噪音:噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。5、废气排放:燃烧产生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体,国家标准是不大于0.1%,这个数值越小越好。
发布时间:2020-06-09 点击次数:2455
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随着人们生活水平的升高,人们对厨房也越来越讲究。不锈钢厨具更是占据了厨房的主体,那消费者该如何去选购耐用而又美观的不锈钢产品呢?为此,重庆盛源厨房小编也做了一个简单的了解。 1、看其标注的含量。消费者可以在部分不锈钢用品上看到印有一些数字的钢印,这些数字就标志着产品的原料成分及身价。例如:13-0、18-8等字样,短横线前边的数字表示产品的含铬量,短横线后边的数字表示产品的含镍量。像13-0表示只含铬不含镍,俗称“不锈铁”;而18-8表示产品含铬也含镍,这才是不锈钢。如果选择锅具,这一含量数字越大则表示产品的防锈防腐蚀性能越强,性能越佳,价格也相对较高。 2、对于厨具产物所利用的不锈钢材质,最简朴的鉴别办法即是用吸铁石。产品能吸起磁铁则为不锈铁,吸不起来的则是不锈钢。重庆厨房设备建议,消费者在购买不锈钢炊具的时候一定不要贪图价格低廉,市面上几十元的所谓不锈钢锅,绝大多数都是用“不锈铁”制造的。由于目前国内不锈钢产品明示含量的仍为少数,因此消费者想要完全通过看成分选择相应产品可能还需要一段时间。 A、选择具有出产、经营、燃气具检查资格的厂家。厨房设备的产品全部是经过检验合格的产品,值得信赖! B、货比三家,切勿听信一面之词,防止盲目选购、中间回扣等耗费费用出现。 C、厂家比店铺的产物更具有优势:价钱优势、量身定做优势、服务优势(售前、售中、售后)、咨询服务优势、技艺服务优势。 D.更好与出产厂家直接接洽,或采纳必要的联系举措,防止假冒、暗渡、假借等现象,造成不必要的经济耗费。 E.不锈钢厨具更好请加入竞选的厂家都做一个方案,再把全面的方案汇总,根据自己的需要,总结一套较为完整的方案。市面上厨具产品的价格密如麻,着实让人真假难辨,经过小编的详细介绍,相信诸位已经掌握基本的规律了,在我们选购不锈钢厨具的时候,也就不用犯难了。
发布时间:2018-12-13 点击次数:2469
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很多时候我们都是根据自身的需求,取进行产品选择,后者是跟风选择。而这些做法呢,重庆厨房设备厂给大家明确的表示这是错误的。因为每个人对于厨具的需求功能都不一样,同一种厨具不可能完全适合每一个人,所以这就导致我们需要根据自身的需求,来挑选符合自己的厨具设备。那么问题又来了,很多消费者都说不懂,不了解如何去挑选好的厨具设备,怎么样的厨具设备才是符合自己的。重庆厨房设备厂家特意给大家准备了重庆厨具设备挑选的口诀,让你能在短时间鉴定你所选的厨具设备质量。蒸饭柜:重要的就是不要漏气,可以自动进水、自动关机,以保证平安。灶具:炉心火要旺、耐用,控制性要好。展现柜:要看其的保鲜度、艺术性。商用冷柜:要注重冷度、操控性及外观。调理设备:要看不锈钢板的厚度,做工的工艺能否精深。排烟设备:重要的就是可以起到净化效果,可以对流;用电少,排风量大。只要你根这些挑选口诀,相信你选到的厨具设备质量都不会差,再而根据自己所需要的功能再次筛选一下就可以了。
发布时间:2018-11-30 点击次数:2363
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重庆盛源厨房设备教你如何选择厨房位置:商用厨房位置选择的重要性主要体现在餐饮区域内。厨房作为作为整个酒店的运作整体,厨房与配属工作间之间位置的距离关系,对厨房工作至关重要。(一)省时省力,提高工作效率拉近距离,联系、协调、管理、运送都方便,可以提高工作效率。有一家酒店,厨房设在酒店的一角,与最远的包房有近50m距离,就餐时,一个餐桌,传菜员要来回跑十几次,这样的场所,必须考虑对周围环境的影响,尽量远离客房、会议室、包房和居民楼,或采取有效的技术措施减少影响,以免引起不必要的麻烦。一个高档酒店的高档大型包房,如果紧靠厨房,而墙壁又没有隔音措施,风机、炒菜的噪声吵扰客人,必然影响包房的使用效果。(二)厨房必须与餐厅大小1、要有足够的面积经营服务项目相匹配,厨房区域功能必须完整:厨房与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。如果在打能服豪年的大餐厅,面财房设备数量少功率不足档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度上不去,也不会有好的经营效益。2、缩短运送距离:厨房的各种工作区域,例如,主、副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯的位置等,要有顺畅的通道,并且尽量拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。即使结构面积受限,相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。例如,把粗加工间、热菜间、凉菜间之间的距离尽量缩短,便于运送和配合,减少工作量。3、清洁环保:厨房是食品加工的场所,必须保证厨房的环保卫生,附近不能有任何污染源。“饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内,与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离,并须符合当地食品卫生监督机构的规定。”附近不能有化学、粉尘、烟气、垃圾场、臭,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。内,的防的来。4、便于控制、降低污染:期内产生的热、方水垃圾,需要处理的场所,必须考虑对周围环境的影响,尽量远离客房、会议室、包房和居民楼,或采取有效的技术措施减少影响,以免引起不必要的麻烦。一个高档酒店的高档大型包房,如果紧靠厨房,而墙壁又没有隔音措施,风机、炒菜的噪声吵扰客人,必然影响包房的使用效果。5、便于排烟通风:脱排油烟、补充新风是厨房必不可缺的设施,厨房应设在便于排烟通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对饭店建筑、周边建筑的影响,尽量减少对环境的污染。尤其设在地下室的厨房, 更要有便于通风、排除油烟的空气进出口。6、便于水、电、燃料连接:厨房消耗大量的水、电、燃料,在选择位置时应考虑到这些基础设施的进户位置和下水主管位置与高度差,应便于主管线进户连接,为下水留有合适的坡度,使后期维修方便,节省建设投资。7、进出方便:厨房出人口要便于厨房应选择距离餐厅最近的位置,物流、人流、出餐、收残流通方便。原料进店、垃圾清运出店和外卖送餐。8、设在消防区域内:便于消防出警建现范规定有火源的厨房必须设在建筑的消防区城内有材究此管能修的相的通道更选样便F请防出警控制的位置 电独立的结构,便于割断火源,发生火灾能够迅速切断火源、上述重庆厨房设备讲到的注意事项有助于经营者扑灭火灾。写设计人员考虑位置选择的问题。总有利弊,一定要权衡,综合考量,趋利避害
发布时间:2018-10-03 点击次数:2357