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商用厨房设备在操作上应该注意的事项

商用厨房设备在操作上应该注意的事项

发布日期:2018-07-02 作者: 点击:

  类型众多的重庆厨房设备对于人员流动性大的厨房来说,不合理的管理必会影响烹饪效率,那么商用厨房设备在操作管理上有哪些值得注意的事项?


  一、蒸箱炉灶使用过程中的注意事项

 

  厨房设备蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同,及使用后及时关闭各开关。使用时检查自动进水阀是否正常,确保蒸箱里的水量。取出蒸箱里的物品时,手要用抹布包严,以防烫手。打开蒸箱门时,要关闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出物品,以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

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  二、微波炉使用过程中的注意事项

 

  微波炉是商用厨房设备常见的一种,它在连接电源时需检查插头、插座是否在安全范围之内。使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果,如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。在确定加热时间未到时,不得任意打开炉门,以免强烈的紫外线辐射伤人。严禁加热一切真空包装物品或听装饮料,以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。收工完毕清洁时,要及时切断电源,只能用抹布轻擦,主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放,以免摔破。

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  三、炉灶使用过程中的注意事项

 

  炉灶使用前应检查灶膛排风系统是否正常。在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。逐步打开气阀,以求得合适的火力。在使用商用厨房设备炉灶时,操作者不得离开工作场地。在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料。万一遇到操作不当,应当沉着、冷静,采取正确的处理方法。灶炉使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关。

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  四、电炸炉使用过程中的注意事项

 

  电炸炉是商用厨房设备中常见的一种,使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内,如是否有水或油污。连接上电源,调节所需温度,留意制热管是否有气泡冒出,油是否在上升,如无此现象,则表明电炸炉运行有故障,应立即切断电源,联系工程部人员维修,使用人不得私自拆卸炸炉,在操作过程当中,油不得超出贮油罐,以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重,以免油溅引起烫伤。中、晚收工后及时切断电源,晚上收工清洗时,主机上只能用抹布擦,制热铜管擦洗时务必小心,以免折断铜管焊接头。

 

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  综上可知,商用厨房设备无论是从使用还是美观上都不能有丝毫的马虎,总而言之,为了保证良好的用餐环境和安全的工作环境,这些使用要求应当主动遵守。

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关键词:重庆厨房设备

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