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重庆盛源厨房设备在食堂厨房设备设计中的要点

重庆盛源厨房设备在食堂厨房设备设计中的要点

发布日期:2018-08-20 作者: 点击:

食堂厨房设备的设计可以从布局和设备两方面进行设计分析。食堂厨房设计,食堂厨房设计必须按照国家和地方建筑设计、卫生、防火等相关规范进行。下面重庆盛源厨房设备将简要介绍食堂厨房的布局和设备设计要点。


一、食堂厨房设计 - 布局说明


如果您已经与甲方沟通并设置了布局图,我们可以根据此图绘制水位图、电位图、气体图、烟雾图和其他设计图纸。布局具有以下特征:


1、布局符合购买、存储、粗加工、精加工、热厨房、膳食、去污处理流程,避免工作回流,避免原始交叉错误、交叉污染严重。采取有效措施消除鼠标、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其繁殖条件


2、工作区之间、厨房与餐厅之间的距离不太远,方便每个人的工作交接,节省运输时间,提高劳动效率。


3、每个工作空间的大小是合适的。通常,粗加工室通常占厨房空间的约10%。一般和热处理放置在一个功能室,即主要操作室,占厨房空间的40-50%,销售室占10%、碗占10%,冷藏室占10%。厨房面积与餐厅面积的比例适合3:7。



重庆盛源厨房设备在食堂厨房设备设计中的要点

二、食堂厨房设计 - 设备说明



1、设备应实用,功率足以满足使用要求,并节省人力;设备应放置在合理的位置,便于员工在操作区域内共享,满足员工的一般操作习惯,可避免工作交叉,缩短工作时间,提高工作效率。


2、现在有关部门主张“明厨灶”,方便大家通过视频或玻璃窗监督。设备应尽可能精美地放置而不影响易用性。设备和器具必须清楚标记,以便于监督。


3、设备的放置,最好“聚集在一起”,即加热设备应尽可能放在一起,以利于排出烟雾或热量,并集中排出的废气;制冷设备应该放在一起,这样就不会因为更多的能量损失,设备的工作效果会减弱。小编会简单地告诉你这几点,除了潜在的、水位设计,匹配地面、墙面、天花板、门窗设计要求,你可以去厨房和厨房设备网络知识页面查看相关内容,很多好货,不要错过它〜


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