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专业且合理厨房设备报修管理制度你值得了解

专业且合理厨房设备报修管理制度你值得了解

发布日期:2019-10-14 作者: 点击:

(1)应按照操作说明书中的指示检查厨房使用的各种设备,并进行设备的维护和修理工作。 如果发现问题,则应出于任何原因及时修复。  


(2)如果发生设备故障,应该由设备使用人员向厨师长报告报修内容和理由,厨师长应填写修理单并签署确认书,然后将其发送给工程部门。

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(3)在使用设备之前,应对相关操作人员进行严格的培训。


(4)在操作中,如果操作人员违反操作程序,则设备的维护成本应由责任人全权承担。 如果造成严重后果或直接经济损失的,责任人应当承担相应的赔偿或处罚责任。 设备的使用因操作者人为因素造成的,其维修费用由责任人自己承担,如果设备的故障属于正常范围内,则其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付,不追究使用人的责任。


(5)厨师长应将维修单的存根放入维修报告文件夹中,并每天进行检查。影响作业的设施设备如果一天未修复,要上报总经理进行协调,其他超过三天上报总监早会通报。


(6)对于那些直接影响工作的设施设备,出现故障后,必须保证在5分钟内报修,报修后15分钟内维修人员未到现场,及时反映给厨师长或膳食部经理催修,在催修后10分钟维修人员仍未到现场由经理催修。


(7) 送达报修单后,工程部未给予确切的维修时间且未影响工作的,但在24小时内仍未得到修复的设施设备由经理催修。


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