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设置抽排系统应该注意一下几点:1、降噪、减震、防火、安全原则 应符合相关的防火安全和控制标准。2、厨房室内的管路布置原则 要遵循“短”原则,少用弯头,特别是大角度弯头。3、在同一区域,炉灶的布置在不影响操作流程的情况下,应尽可能将油烟排放量多的设备放在排风有利位置。4、空调设备原则 空调管路系统设计要尽可能采用节能措施,管路系统选用的管材、配件要符合有关的规范要求,注意便于维修管理及操作方便。5、风机和净化器的选型和安装位置确定原则,厨房的抽油烟离心油烟机一般应选用厨房专用低噪音风机,如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。6、厨房排风系统划分原则 系统设计和划分要与自身的投资方向、投资预算、能源效率、能源消耗、运行费用、生产流程等结合起来,才能制定科学、合理的方案。7、风量的确定和风速设计原则 厨房的排风量由两部分组成:局部排风量和全面排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟罩的型式等加以确定,即根据炉灶等设备的平面布置图,烟罩种类,抽油烟离心风机的除油烟方式及设备产生风机性能的强度等因素进行确定。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2525
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要使酒店厨房设备布局更利于经营的做法可以是:酒店厨房设备的布局,根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的,共有四大项原则。1、符合厨房出产流程厨房设备的布局,应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。2、卫生:厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。3、分区明确:设备布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。4、合理、方便:设备用具尽可能配套,并力求布局合理,方便使用。厨房设备之间的通道不应该小于1.6m,工作区的通道不可窄于1.2m,一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜,打荷区域位置不能小于1500㎜。 如果不按照以上原则,厨房设备布局设计不合理,就会造成后厨人员工作混乱,交叉打架,效率低下,原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉,就会危害就餐人员的健康,可能造成中毒事故。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2487
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厨房爆炸的案例层出不穷,给学校敲响了警钟,痛定思痛,为了减少这种伤痛的发生,下面重庆盛源厨房设备有限公司为大家简单介绍一下,厨房设备维护知识及厨房设备使用方法:1、每日收工前通知厨师做好防火安全检查。2、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。3、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。4、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。5、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。6、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。7、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。8、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。9、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。10、严格遵守消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。11、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮
发布时间:2021-05-31 点击次数:2344
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重庆盛源厨房设备有限公司提醒您厨房装烤箱需要注意以下问题:1、烤箱只可一面靠墙,或者一面有柜体面板超过烤箱面板。2、安装烤箱的柜子可以不装背板,以便安装烤箱的空间更大。3、如果要安装在橱柜台面上,那么烤箱上面不要再放置其他的电器产品。4、烤箱功率较大,插头也相应大,装修布线的时候,更好采用4方线,16安的插座。5、烤箱在实用中温度非常高,安装烤箱的橱柜必须用电器专用的耐高温材料,以确保安全。6、如果采用地柜安装,更好不要放在灶具下方,如果要安装,一定要在灶具和烤箱之间留够距离,至少5公分。烤箱底部也要距离地面一定距离。7、为了防止相邻的橱柜被高温损坏,要求烤箱与面板之间留有一定的空隙,便于空气流通,且所有的通风空隙都不可以被遮盖,否则会影响机器的使用性能。8、烤箱方便一定不要安放冰箱,否则冰箱容易受热,需要消耗更多的能量来制冷。而且有可能破坏冰箱的保温层。如果必须安装,就需要在中间加一个隔热板。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2572
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现在厨房家用电器较多如:电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作,一定要在不超负荷的情况下使用,家用电器不可贪图便宜买劣质产品,插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。关气时一定先关火后关气,防止回火,一辈子回一次就完蛋,刀具要放稳,有刀架放刀架,没刀架要放在不容易碰到的地方。重庆盛源厨房设备有限公司为大家普及厨房用电安全知识:1、要安全使用。 空转或空烧会加快电器的磨损和老化,因此对于大部分厨房电器而言,在使用时避免空转(如榨汁机)、空烧(如微波炉、电饭煲)是最重要的一个环节。正确的做法是,在使用完毕后马上关闭电器、切断电源,这样就可以避免上述问题的出现了。2、避免潮湿环境。 其实厨房和卫生间是我们家居环境中最潮湿的两个环境,而潮湿对于家电类产品的危害也是很大的。因此,为了保证家电产品的抗电、绝缘指标的长期良好,重庆盛源厨房设备有限公司建议大家尽量为小家电产品找到一个与水源或其他潮湿环境相对远一些的地方放置,如此便可轻松地解决这个问题。3、定期除油烟。 相比于西式厨房,中式厨房的油烟更大一些这是大家的共识,而油烟的长期堆积无疑会对家电产品造成一定的腐蚀性危害,所以定期为厨房家电除油烟就显得至关重要了。推荐大家在每次做完饭后将厨房电器擦拭一遍,对于不经常使用的电器应该放在避开油烟、灰尘的柜子里。另外,根据自己的饮食习惯每隔3--6个月集中使用清洁剂将附着于电器上的油烟做一次彻底的清理,这样就可以有效的避免油烟、灰尘对电器产品的损害了。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2324
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专业厨房设备通常用于公众提供食物的场所使用。 因此,它的安全已经引起了人们的广泛关注,但是您对他们的分类是否明确呢?盛源厨房对专业的厨房设备进行了分类,现在盛源厨房会为您整理清单。 专业厨房设备灶具设备是以不锈钢为材质制作而成的大型灶具设备,不论是以煤气还是电磁为能量,其火力可随心调节,同时以电磁为主的灶具同时具备防水、防漏电、防干烧保护,且坚固耐用,易于清洁,没有明火,在对明火有着明确规定的场所如学校、机场、研究所等得到广泛使用。 常见设备:煲仔炉、煮面炉、大锅灶、双头双尾灶,低汤灶、蒸柜,炒炉等。 专业厨房设备制冷保温设备是为了原材料的保鲜使用,因此储存时间长、质量好,抑制霉菌,延长货架期是必须的,有制冷设备,相应的,也就有保高温设备,为了能维持食品的温度。 常见设备:4门冰柜、6门冰柜、冰库、保温售饭台、保温桶等。 专业厨房设备炊事机械设备其实是一些小型的辅助烹饪机械类设备。 常用产品:切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机等。 专业厨房设备排烟系统是为解决在烹调时所产生油烟,也是卫生部门所规定的;其要求覆盖面积要比灶具区域大;同时要确保定时清洁排烟管道,保持排烟系统畅通的必要方式。 常见设备:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等。 专业厨房设备调理设备为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要而存在。 常见设备:两星水池、三星水池、面案工作台,米面架,四层或五层货架、筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2328
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(1)应按照操作说明书中的指示检查厨房使用的各种设备,并进行设备的维护和修理工作。 如果发现问题,则应出于任何原因及时修复。 (2)如果发生设备故障,应该由设备使用人员向厨师长报告报修内容和理由,厨师长应填写修理单并签署确认书,然后将其发送给工程部门。(3)在使用设备之前,应对相关操作人员进行严格的培训。(4)在操作中,如果操作人员违反操作程序,则设备的维护成本应由责任人全权承担。 如果造成严重后果或直接经济损失的,责任人应当承担相应的赔偿或处罚责任。 设备的使用因操作者人为因素造成的,其维修费用由责任人自己承担,如果设备的故障属于正常范围内,则其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付,不追究使用人的责任。(5)厨师长应将维修单的存根放入维修报告文件夹中,并每天进行检查。影响作业的设施设备如果一天未修复,要上报总经理进行协调,其他超过三天上报总监早会通报。(6)对于那些直接影响工作的设施设备,出现故障后,必须保证在5分钟内报修,报修后15分钟内维修人员未到现场,及时反映给厨师长或膳食部经理催修,在催修后10分钟维修人员仍未到现场由经理催修。(7) 送达报修单后,工程部未给予确切的维修时间且未影响工作的,但在24小时内仍未得到修复的设施设备由经理催修。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2318
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现在在商用厨房中,几乎大多数的酒店厨房设备都是不锈钢材质的,这是因为什么原因呢?那是因为不锈钢材质的设备易清洗并且环保不褪色,所以在选择重庆厨房设备的时候大家更偏向于不锈钢材质设备。那么不锈钢材质的厨房设备在使用过程中需要特别注意哪些地方才能让厨房设备的使用寿命更长一些呢?下面就由重庆盛源厨房设备有限公司为大家介绍一下相关知识。一、切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。二、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。三、不可以长时间地盛放酱油、盐、醋、菜汤等,因为这些食品当中含有很多电解质,如果长时间地盛放,则不锈钢同样会像其他的金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。四、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。五、要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。那么以上就是重庆厨房设备厂为大家介绍的关于不锈钢厨房设备使用的注意点,希望大家在使用的时候可以按照规范来操作,使用完以后也要做好日常的保养工作,如果有其他问题或者是需要,也欢迎随时联系我们的工作人员。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2320
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所谓量变引起质变,对于厨房设备来说,也是同样的道理。厨房作为日常生活实用频率较高的一个场景,厨房设备的一个使用就需要大家注意了,随着使用次数和使用时间的增加,很多的设备也会产生变化,新的东西用起来肯定是好的,但是厨房设备如果在日常使用过程中操作不当或者是没有定期做保养,也是会出现很多的问题的。而今天重庆厨房设备厂家就为大家介绍一下关于厨房设备中不同材质的厨房设备应该如何正确的使用以及如何去避免不正确的操作方式,让我们拥有健康的生活。1、忌用涂有油漆或雕琢镌镂的竹筷涂在筷子上的油漆不光含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。2、忌用彩瓷餐具盛酸性食物绘有五光十色图画的陶瓷餐具,会给就餐者一种美的享用,但是对其所潜在的风险,就不为人知了。不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉仍是低温彩釉,其间都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料,如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物,奶油黄色含氧化铅,翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时,彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来,随食物进入人体,对身体形成损害,甚至能引起缓慢中毒,镉中毒可引起肺、骨损伤;铅中毒会发生贫血、神经衰弱、骨髓增生受抑等症。因而,对于彩瓷。彩陶等餐具,特别是器皿内壁涂有彩釉图画的餐具肯定不能运用。3、铝锅忌长时间盛饭菜铝的化学性质十分生动,在空气里很简单氧化生成氧化铝薄膜,氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能损坏氧化铝,假如将汤、菜长时间放在铝制容器里,不仅会毁坏铝制品,并且汤菜里会溶进较多的铝分子,这些铝分子和食物发作化学变化,生成铝的化合物。长时间吃含有很多铝和铝化物的食物就会损坏人体中正常的钙、磷份额,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和推陈出新,一起还会影响某些消化酶活性,使胃的消化功用削弱。所以,铝锅忌久盛饭菜。更好也不要运用铝锅炒菜或烧汤。4、忌不锈钢或铁锅熬中药因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发作多种化学反响,或使药物失效,甚至发生必定毒性。5、金属容器忌盛酸性饮料酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触,会发作化学反响,使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料,就会引起化学性食物中毒,呈现头痛、厌恶、腹泻等症状,而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高,因而,金属容器忌盛酸性饮料。6、忌用有异味的木材做菜板民间制造菜板的首选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木材如乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板,其味不光污染了菜肴,并且极易引起吐逆、头昏、腹痛。7、忌用搪瓷制品煮盛食物各种搪瓷制品都是在铁制品的表面镀上搪瓷制成的,搪瓷里含有对人体有害的搪瓷铅等铅化物。8、塑料食具忌盛油脂类物品塑料食具运用的忌讳:忌盛放食物过久,每次用完之后应立即洗净放好;忌盛油脂类物品,由于软塑料食具防油才能较差,易为油脂污染;忌放鲜鱼,由于软塑料食具吸收气味的特性强,放鲜鱼后则鱼腥味很难去除;忌盛开水,软塑料食具有不耐高温的缺陷,忌装用开水或沸水泡烫。那么以上就是由重庆厨房设备为大家介绍的关于厨具在使用过程中应该避免哪些使用不当的操作,以免对我们的身体造成伤害,这些伤害都不是一天两天就会引起的,但是时间久了肯定是会出现问题的,也希望大家在生活中使用的的时候能够多注意一下这些细节,如果大家对于厨房设备还有其他的想要了解的,也欢迎随时电话咨询。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2289
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现在国家倡导的都是节能环保,所以什么产品都以节能环保为主题,一般重庆厨房设备中用于节能的厨具有通过厨具自身巨细火候、节能、燃料等方法来进行到达节能的意图,而常见的节能厨具有炉具、像常见的炒炉、电磁炉都属于节能厨具中制造比较多的商品,不过许多厨具商品也需求联系有关的燃气、燃料来完成节能,比方咱们常见的氢氧机,由于氢氧机是节能燃猜中的一种,这种燃料首要成分是纯水,由于纯水能够彻底很自然的与空气交融,所以这种气体不会对人体无害,也不会对环境发作污染,一起更大的好处就能够任何走漏的情况下可当即分化,根据化学研讨1CC的纯水就能发作1700多倍的天然气体,关于商业为主的酒店、酒楼来讲运用这种节能方法对经济效益变换是非常大。节能厨具的优势首要体现在节能、节料、低耗,就拿做煲仔饭来讲一般节能厨具比一般用石油气做煲仔饭节约燃料本钱80以上,一起还具有经久耐用,易丰出产的节能厨具悉数选用不锈钢规划,发热体选用最新的发热盘技能和资料压铸而成,控制系统选用高可靠性的进口微电脑芯片,确保商用设备在高流量运用时的稳定性,既方便了厨具的修理,也减少了厨具的毛病发作,关于平常的保护与清洗都简略了许多。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2289
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随着我国经济水平的提高,科技的日益进步,现在的酒店厨房设备配置已经跟不上期间的变迁了。酒店厨房设备配置要想在将来有一个好的生长,就必须要朝着科技创新的偏向去生长。大胆研制出一些有特点,奇特的酒店厨房设备配置。这样不但让酒店厨师越发热爱他们的职业,更让我们这些不爱进厨房的人喜好上做饭。现在国家不停提出要节能要环保,因为国家的能源有限。那么将来酒店厨房设备配置也将会相应国家招呼,生产出更多节能环保绿色的酒店厨房设备配置。酒店厨房设备配置的燃料原多用煤,现平通常接纳燃油,燃汽,更环保。别的厨房设备配置本身的产品,好比专业酒店厨房设备配置厂家生产的节能灶,多数能到达节能30%-60%以上。酒店作为厨房设备配置产品消耗的一部门,在运营进程中,思量到成本和利润,纷纷看好节能环保,因此环保产品成为厨房配置企业餍足客户需求的紧张生长偏向。以后我国的厨房设备配置总体生长偏向是要创建完备统一的一系列厨房设备配置的专业尺度,范例厨房设备配置的质量,促进配置的集团化生产,使配置的研究、计划、制造和利用向全面优化的计划偏向生长。同时,加强专业研究,增长新质料、新工艺和新技能等当代科在厨房配置中投入。在加强技能改进的根本上,进一步生长通用化、尺度化、专业化配置,并放肆制造适于我们奇特风姿菜品的新型旅店厨房配置。从而厨房设备配置向着呆板化、自动化生长。将来重庆厨房设备配置市场将会竞争猛烈,这就要求一些生产厨房设备配置的厂商看准厨房设备配置的将来生长趋势,不停的的创新,不停的突破。厨房设备配置只是酒店用品的一个分类,酒店用操行业要生长,各个行业如餐具、家具、客房用品、灯具、厨房设备配置、一次性用品、酒店干净用品、酒店有偿用品等要根据它的市场生长趋势,生产提供商迎合市场生长,不停创新,为消耗者提供更多高科技、环保的产品。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2361
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相信大多数人对于这一问题都不太了解,商用厨房设备维修相对比较复杂,涉及厨房设备产品款式种类不断增加,在重庆厨房设备使用过程中厨房设备的维修价格确定,根据维修设备难易程度和使用年限等众多因素,以及设备的品牌、维修空间、配件采购的难易等等,使得厨房设备维修价格不同,而且不同服务公司报价相差甚远。厨房设备维修价格计算包括:零部件费用、运输费、用工费、利润众多方面等。针对不同地区,其维修费用也有所差别。商用厨房设备的维修比较复杂,主要因为它涉及到的产品种类繁多,维修时需要丰富技能的维修人员和完善的工具和专用配件。它涉及到的产品包括灶具炉具系列;工作台,水池等调理设备系列;和面机、切片机等炊事机械系列;烟灶、油烟净化器等排烟系统;冰柜、消毒柜、开水器等制冷保温系列。商用厨房设备一般整体的厨房设备工程,因此,在维修时要兼顾其整体安全性、协调性、美观等因素。所以,这类维修必须由专业人员进行操作,那么商家比较关心厨房设备维修价格是怎样计算的呢:重庆盛源厨房设备有限公司维修价格一般:人工费+配件费+利润三部分组成,当然保修期内是免费的。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2430